Namastè ristorante indiano Milano: il ristorante

Il colore caldo delle pareti che rimanda all’India permette subito a chi varca la soglia del ristorante indiano Milano di entrare nell’atmosfera giusta per gustare gli ottimi piatti indiani e nepalesi che vengono serviti nel locale. I menù proposti, fissi o à la carte, permettono di assaporare piatti tipici dell’India e del Nepal, accompagnati da bevande anch’esse dalla provenienza orientale. Il personale dello staff è estremamente gentile e cortese, pronto a soddisfare ogni esigenza. Il nome del ristorante deriva dal classico saluto indiano di cortesia che le persone si scambiano con la mano sul cuore.

Namastè ristorante indiano Milano: il menù

Il menù del locale è pensato per far scoprire i piatti tipici della tradizione a chi si siede ai tavoli del ristorante indiano Milano per la prima volta, ma anche a chi è un avventore abituale. Le materie prime sono genuine e di qualità e i piatti vengono cucinati secondo le ricette tipiche. A pranzo la scelta è ristretta tra diversi menù fissi, mentre a cena l’alternativa è più vasta e prevede la possibilità di selezionare à la carte. Accanto ai menù indiano e nepalese, ci sono il vegetariano e quello a base di carne, così da accontentare tutti i clienti. Per chi vuole scegliere in autonomia l’elenco delle specialità tandoori è lungo e prevede sia carne che pesce.

Namastè ristorante indiano Milano: antipasti

Chi desidera fare un vero e proprio pasto indiano non può esimersi dal cominciare dagli antipasti. Per stuzzicare l’appetito, il cliente del ristorante indiano Milano può ordinare: vegetable samosa, paste triangolari fritte imbottite di verdura, paneer pankira, formaggio indiano fritto in padella, prawn pakora, gamberoni fritti in padella. E ancora: chicken pakora: bocconcini di pesce fritti in pastella, keema samosa, paste triangolari imbottite con agnello macinato e spezie e papad roll, involtini ripieni di crema, gamberoni e patate. Il viaggio nei profumi e sapori dell’India comincia dagli antipasti, a base di verdure, di carne o di pesce.

Namastè ristorante indiano Milano: primi piatti

I primi piatti del locale indiano nepalese sono un trionfo di riso, zafferano e spezie, come il prawn biryani, gamberetti al curry e riso basmati profumati allo zafferano, erbe e spezie, sigillati e cotti nel degh. Il degh è un tipico recipiente indiano più largo nella parte inferiore che serve per le cotture lunghe e aromatizzate, utilizzato nel ristorante indiano Milano anche per il murgh mussalam biryani, pollo al curry con riso basmati cotto e sigillato nel degh, profumato allo zafferano, erbe e spezie. Tra gli altri primi piatti presenti nel menù vale la pena ricordare anche l’hyderabadi biryani, agnello con frutta secca e basmati.

Namastè ristorante indiano Milano: secondi piatti

La cottura nel forno tandoori caratterizza tanti dei secondi piatti del ristorante Namastè, anche se non mancano carne e pesce saltati in padella. Per quanto riguarda la cottura nel forno d’argilla, il menù propone: il tandoori murg, pollo intero cotto in tandoor, marinato in yogurt e spezie, i chicken tikka, bocconcini di pollo marinato in yogurt ed erbe delicate cotti in tandoor, i mahi tikka, bocconcini di pesce spada marinati in yogurt, panna e polvere di cardamomo e i murg malai kebab, bocconcini di pollo cotti in tandoor e marinati in yogurt e polvere di cardamomo.

Namastè ristorante indiano Milano: dolci

A fine pasto, è possibile gustare uno dei tanti dolci proposti dalla cucina del ristorante Namastè, alcuni contenenti le spezie già assaggiate durante il pasto, come lo shirkhand, yogurt con zafferano e frutta tropicale fresca. Per chi predilige la dolcezza ci sono le gulab jamin, polpette al latte, e la khir, farina di riso con latte e panna. Chi invece vuole terminare la cena rinfrescandosi il palato può ordinare un kulfi mango, gelato al mango, un kulfi pistacchio, gelato al pistacchio oppure lychees con crema di mango. Il personale dello staff è pronto a spiegare gli ingredienti e la cottura di ogni piatto, dolci compresi. Maggiori dettagli sul menù del ristorante all’indirizzo www.ristoranteindiano.milano.it

Namastè ristorante indiano Milano: le birre

Il pollo tandoori e il riso basmati profumato allo zafferano devono essere accompagnati da bevande anch’esse tipiche, così da esaltarne al massimo gusto e sapore. Le birre presenti nel menù del ristorante indiano Milano sono la Kingfisher Lager, la Cobra Lager e la Meera Lager. La Kingfisher Lager è una birra prodotta a Bangalore dal 1978, mentre le altre due hanno iniziato a essere prodotte più recentemente. Per fare un giusto abbinamento tra birra e piatto è possibile chiedere informazioni al personale di sala, sempre disponibile e cortese e in grado di spiegare ai nuovi clienti gli ingredienti di piatti e bevande.

Namastè ristorante indiano Milano: le bevande

Accanto alle birre, il menù propone una serie di bevande tipiche indiane e nepalesi, tra cui: tè indiano Masala caldo, tè indiano con latte (chai), tè verde, lassi salted e lassi sweet. Il lassi proposto dal ristorante indiano Milano, è una bevanda dal potere altamente rinfrescante, originaria del Punjab, a base di yogurt a cui vengono aggiunti latte, sale, limone, cumino e che va servita molto fredda a fine pasto. Il tè Masala è invece un tipo di tè molto speziato che viene preparato facendo bollire le spezie a cui, dopo alcuni minuti sul fuoco, viene unito il tè nero. 

Namastè ristorante indiano Milano: specialità tandoori

I cibi cotti nel forno tandoor, un forno d’argilla alimentato a legna che permette di cuocere gli alimenti contemporaneamente sulla fiamma viva, immersi nel calore del forno ed eventualmente nel fumo. Le specialità tandoori proposte dal ristorante indiano Milano per quanto riguarda la carne sono: chicken tandoori, cosce di pollo marinate e cotte nel forno, chicken tikka, bocconcini di petto di pollo marinati e cotti in forno, malai kebab, petto di pollo marinato con spezie e cotto nel forno, boti kebab, carne d’agnello marinata e cotta nel forno. Nel tandoor si cuoce anche il pesce, per esempio i fish tikka, bocconcini di pesce spada oppure i king pras tandoori, gamberoni marinati e cotti in forno. 

Namastè ristorante indiano Milano: il pane

Anche il pane presente nel menù del locale indiano nepalese è particolare e cucinato nel modo tipico, spesso nel forno tandoor. Per accompagnare i primi e i secondi del ristorante indiano Milano si può chiedere: il tandoori roti, pane di farina integrale cotto in forno tandoor, il tandoori naan, pane cotto in forno tandoor, il cheese naan, pane ripieno di formaggio cotto in tandoor, il lachha pratha, pane sfoglia cotto in forno tandoor, il pudina paratha, pane sfoglia menta cotto in forno tandoor, kima naan, pane ripieno di carne e piselli cotto in forno tandoor. Cotti nel forno classico sono invece lo stuffed naan, pane con verdure, e il garlic naan, pane con aglio. 

Namastè ristorante indiano Milano: pollo tandoori

Uno dei piatti indiani più conosciuti, e cucinati, in Occidente è il pollo tandoori, pollo allo spiedo con yogurt e spezie, come curry, zenzero e soprattutto chili rosso. Questo tipico piatto, proposto anche al ristorante Namastè, è nato casualmente a Peshawar diventando in poco tempo uno dei piatti nazionali più caratteristici. Il pollo va marinato per 24 ore in una salsa composta da yogurt bianco e spezie, quasi sempre con una prevalenza di chili rosso, che dona la tipica colorazione rossastra alla salsa, oppure di curcuma, che rende la salsa di un colore tra il giallo e l’arancione. 

Namastè ristorante indiano Milano: pollo tikka masala

Il pollo tikka masala è composto da parti di pollo saltate in padella servite poi con una salsa speziata, il masala, chiamato anche curry indiano. Questo spezzatino, servito anche al ristorante Namastè, è considerato un piatto nazionale inglese e in Inghilterra è presente nel menù dei numerosi ristoranti indiani presenti. La ricetta semplice del delizioso piatto contrasta con la complessità della sua nascita che viene rivendicata sia dagli inglesi che dagli indiani: gli inglesi sostengono sia nato a Glasgow per mano di un cuoco indiano, mentre gli indiani a loro volta fanno risalire la prima ricetta al tempo dell’impero Moghul. 

Namastè ristorante indiano Milano: agnello korma

Il korma dhaba è uno spezzatino d’agnello formato da bocconcini di agnello cotti con pomodoro e insaporiti con salsa cremosa. Questo piatto è tipico della regione Muglai, una regione dell’India la cui cucina è delicata e meno speziata rispetto ad oltre zone del continente grazie all’influenza persiana. I persiani, infatti, cucinavano da tradizione la carne marinata nello yogurt per renderla molto morbida e tenera. Quando i persiani, dopo essere emigrati, iniziarono a cucinare l’agnello marinato in India vi aggiunsero le tipiche spezie, facendo così nascere un piatto che conserva la delicatezza persiana e i profumi indiani. 

Namastè ristorante indiano Milano: il saluto Namastè

La parola indiana che da il nome al locale è un saluto proprio della cultura Indù e Buddista e consiste nel gesto di unire le mani. Il termine viene da “namas", saluto riverente, inchino, e “te”, a te. Questo saluto è un omaggio al divino che c’è in ognuno e il nome del ristorante milanese porta avanti questa tradizione indiana. La scelta di questo termine è una dichiarazione d’intenti nei riguardi dei clienti e rispecchia l’atmosfera che i gestori creano ogni giorno per i loro avventori a cui vogliono far conoscere non solo la cucina indiana ma la cultura di un intero continente.